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餐厨垃圾处理对于餐厅来说是不可少的

点击次数:87次  发布时间:2021-04-19
  餐厨垃圾处理对于餐厅来说是不可少的。餐厨垃圾,俗称泔脚,又称泔水、潲水,是居民在生活消费过程中形成的生活废物,极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等,从化学组成上,有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
 
  厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂,其性状和气味都会
 
  餐厨垃圾对环境卫生造成恶劣影响,且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
 
  一分钟前还是佳肴,一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯,餐厨垃圾成了中国的现象。中国餐桌浪费惊人,每天产生巨量的餐厨垃圾。来自北京市发展改革委的数字,北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。
 
  清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明,中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。
 
  专家认为,营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源。但由于尚未引起重视,处置方法不当,它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。
 
  虽然处置不当会产生严重的后果,但餐厨垃圾也并非一无是处。国家发改委环资司副司长何炳光指出,餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性,可以说是典型的"放错了地方的资源"。
 
  来源及特点
 
  餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速上升趋势。
 
  餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性,其特点可归纳为:
 
  ⑴ 含水率高、可达80% - 95%。
 
  ⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
 
  ⑶ 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
 
  ⑷ 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
 
  ⑸ 存在病原菌、病原微生物。
 
  ⑹ 易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。

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